BackMarkt

Was Sie schon immer über den Backwarenmarkt wissen wollten ...

... hier haben Sie gute Chancen, die Antwort zu finden. Denn BackMarkt konzentriert sich auf die ökonomische Seite des Backwarenmarktes und liefert Nachrichten, Marktbeobachtungen und Statistiken rund um die Backbranche. Hier erfahren Sie außerdem, welche juristischen Themen aktuell sind und in jeder Ausgabe gibt es die "Preismomente" einer Stadt, eine Übersicht über lokale Backwarenpreise.

 

 

Ihre aktuelle Ausgabe 06 | 2017

Liebe Leserinnen und Leser,

Trends im Backgewerbe sind das Thema dieser Ausgabe und wir stellen Ihnen verschiedene praktische Beispiele vor, u.a. das "Bakers" von Ihle in Augsburg, die 1. Leipziger Brotbackschule von Wentzlaff und den BeckaBeck aus Römerstein. Darüberhinaus haben wir uns für diese Ausgabe mit Jaap Schalken, dem früheren CEO der Bäckereikette Kamps unterhalten und Jochen Pinsker von der npd group liefert neue Zahlen über die Bäckereigastronomie. 

Die BackMarkt Ausgabe 6-2017 bietet viel Lesestoff.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Durchstöbern Ihrer neuen Ausgabe.
Diese können Sie direkt hier bestellen.

Ihre Redaktion BackMarkt

Unsere Themen

2017

BackMarkt 06 | 2017

»Die anderen Bäcker haben uns für verrückt erklärt«

Am 13. Mai 2017 lässt die Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH im Münchner Löwenbräukeller ein großes Fest steigen – der Anlass: »35 Jahre Ökologischer Weg«. 1982 konnten die Kunden »beim Pfister« das erst Bauernbrot kaufen, das zu 100% aus ökologischen Rohstoffen gebacken wurde. Im Gespräch mit BackMarkt erläutert Geschäftsführerin NICOLE STOCKER, wie sich das Familienunternehmen seitdem entwickelt hat.

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BackMarkt 06 | 2017

Wachstum kommt aus dem Außer-Haus-Markt

Das Deutsche Tiefkühlinstitut mit Sitz in Berlin erhebt bei den Mitgliedsbetrieben alljährlich die Absatzmengen an Tiefkühlkost. Die jüngste Erhebung aus dem Jahr 2016 zeigt gegen-über dem Vorjahr für die Kategorie Backwaren insgesamt Absatzsteigerungen in allen Verkaufskanälen.

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BackMarkt 06 | 2017

1. Leipziger Brotschule

In den Brotbackkursen von PETER WENTZLAFF lernen die Teilnehmer nicht nur die Grundlagen der Bäckerei, sondern selbige auch als Einkaufsort schätzen. Koch- und Backkurse für Laien veranstaltet PETER WENTZLAFF schon seit mehr als zehn Jahren entweder im Stammhaus in Oschatz, in Firmenkantinen, an Schulen oder was immer sonst als Veranstaltungsort taugt.

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BackMarkt 06 | 2017

Investition in Gasträume zahlt sich aus

Wachstumstreiber in der Bäckereigastronomie ist der Konsum in den Gasträumen und nicht das To-Go-Geschäft. In den vergangenen zehn Jahren hat sich der Anteil des Inhouse-Konsums fast verdoppelt. Ein Interview mit JOCHEN PINSKER, Senior  Vice President Foodservice Europe der npd group Deutschland GmbH.

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BackMarkt 06 | 2017

Was bringt's?

Online verkaufen, selber liefern, Lieferdienste nutzen, vielleicht sogar Amazon? Solche Fragen werden in der Branche heiß diskutiert und die ultimative Antwort hat bislang noch keiner gefunden. Kaum eine Handelsgruppe in Deutschland, die nicht inzwischen ihre Waren per Online-Shop anbietet und per Lieferung oder Selbstabholmöglichkeit zum Kunden bringt.

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BackMarkt 06 | 2017

Größte Herausforderung ist die Kalkulation

Darüber, wo derzeit Chancen und Risiken für die Backwarenhersteller in Deutschland liegen, sprach BackMarkt mit Brancheninsider JAAP SCHALKEN.

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