In der Zeitschrift BackMarkt erscheint in lockerer Reihenfolge eine aktuelle Serie „LMIV-Werkstatt“ dazu. Hier finden Sie die aktuellen Folgen.

Liebe Leserinnen und Leser,

In Österreich stieg im vergangenen Jahr die Menge der verkauften Backwaren erstmals wieder an. Davon profitierte das Gewerbe allerdings nicht. Der Umsatz der Bäckereien ging 2017 wie im Vorjahr um 4 % zurück. In Deutschland sinken dagegen die Mengen nach wie vor, wie die Zahlen der GfK aus dem 1. Halbjahr 2018 belegen. Außerdem gibt es Stress beim irisch-schweizerischen Food-Giganten Aryzta um die Frage, wie die enorme Schuldenlast gesenkt werden kann. Mit neugierigem Blick haben wir einen Ausflug in die Backwarenabteilung des Luxuskaufhauses Harrods in London gemacht und zeigen Ihnen interessante Bilder. Gute Nachrichten gibt es für die Bäcker von der Azubifront. 2017 gab es erstmals wieder mehr davon. Wir stellen Ihnen das Programm des diesjährigen Bäko-Workshops vor und unser Gastautor Prof. Dr. James Bruton gibt Anregungen, wie man mit dem Thema Fluktuation umgehen könnte. Das und mehr lesen Sie im neuen BackMarkt 11-2018.

 

Die BackMarkt Ausgabe 11-2018 bietet viel Lesestoff.

 

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